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Le poisson au four à la Catalane

 
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Yves
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Messages: 689
Localisation: PANAMA
Masculin Bélier (21mar-19avr)

MessagePosté le: Jeu 21 Juin - 03:44 (2012)    Sujet du message: Le poisson au four à la Catalane Répondre en citant

Un plat à la dimension du poisson, bien sur, mais vous pouvez remplacer un poisson entier par de belles et grosses darnes.
Mettre sur le feu vif à chauffer au fond de ce plat de l'huile d'olive, beaucoup, à presque couvrir les pommes de terre en rondelle que vous jetez dedans, de façon à le tapisser sur deux couches.
Ajouter des grains d'ail non épluchées, des échalotes entières, des olives, noires et vertes, des lanières de poivron, du thym, des feuilles de laurier brisées.
Poser le poisson dessus, et s'il est gros ne pas hésiter à entailler au couteau les filets du dos, derrière la tête.
Aux endroits laissés libres par le poisson ajouter des tomates coupées en deux (vous pouvez les presser un peu pour jeter l'eau et les pépins).
Bien sur on n'oublie pas de saler et poivrer, dessus dessous et dans le ventre, le poisson.
Enfournez, laissez cuire et à table.

Les pommes de terre doivent sortir croustillantes, ne pas hésiter à remettre le plat sur le feu vif à la sortie du four pour arriver à ce résultat.
Il faut gratter le fond du plat pour les récupérer (l'idéal: une pelle à gateau inox rectangulaire ou carrée), et c'est alors qu'elles sont délicieuses !

Bon ap.
_________________
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MessagePosté le: Jeu 21 Juin - 03:44 (2012)    Sujet du message: Publicité

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